白酒的香型及区别?
白酒分为5种香型，即浓香、酱香、清香、米香型。随着白酒行业的发展，慢慢衍生出了兼香、特香、凤香、药香、豉香、芝麻香、老白干香、馥郁香，共8种新香型，便有了白酒的12大香型。 造成白酒香型不同的原因很多，比如：所用接种剂不同，如茅台用高温曲、泸州老窖、五粮液用中温曲，汾酒用低温曲等；发酵容器不同，如茅台用石窖；酿造工艺的不同，如茅台讲究四高一长，汾酒讲究一清到底，加上各个地区独特的气候条件以及微生物代谢的差异，综合起来就形成了风格特异的不同香型白酒。
1.清香型白酒 香气型白酒颜色无色透明，尝起来有种清香甘美，柔和自然。 2.浓香型白酒 这款酒味道浓烈，绵甜醇厚，香气浓郁。口腔里的余味就是香。 3.酱香型白酒 香味型白酒色泽微黄透明，酱香突出，酒味浓郁。 4.米香型白酒 米香型酒，色泽无色透明，入口甘甜，米香浓郁。 5.凤香型白酒 凤香型酒，颜色同样是无色透明的，尝起来甘润爽口，诸位配合。 6.药香型白酒 香型白酒色泽清亮透明，味道协调，药香雅致。 7.豉香型白酒 酱香型白酒色泽无色透明，酱香独特，稠厚甘润。 8.芝麻香型白酒 麻香型白酒色泽清澈透明，有浓烈的芝麻香，醇厚甘甜 9.特香型白酒 酒色纯正，口感醇厚，口感醇厚，香气持久。口腔中的余味是持久的。 10.兼香型白酒 其色泽清亮透明，可略带黄色，尝起来香甜可口，香气协调。 11.老白干型白酒 老白干型白酒色泽无色或微黄透明，香气醇厚，清雅协调。 12.馥郁香型白酒 香气浓郁，酒色无色透明，口感香醇，醇厚细腻。
分为以下四种，酱香型，浓香型，清香型以及米香型。 这不同类型的白酒之间的区别 第一点，咱们来说说原料，像酱香型的原料一般采用高粱。高粱咱们都熟悉，就是红彤彤地在田间地里长着的农作物。光有高粱还不行，还得使用糖化发酵剂，这里酱香型白酒一般采用的是高温大曲。 而至于浓香型的白酒采用的粮食品种则比较多一点，一般有玉米，糯米，小麦，大米和高粱等等，它的糖化发酵剂则是中偏高温的大曲。 说完了酱香型和浓香型，咱们来说一下清香型白酒，清香型白酒的原料要少一些。
白酒的香型分为七种或十二种。其中1提到白酒的香型分为七种，包括馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型；而2则提到中国白酒有12种主要香型，其中包括浓香型、酱香型、清香型等。因此，白酒的香型有七种或十二种。
特香型白酒优缺点?
回答：在中国白酒香型中，特香型白酒具有“闻香幽雅舒适、诸香协调、酒体柔绵醇和、回甜悠长”的特点，“一口三香”的神秘味道在樟树上是唯一正宗的。那么，特香型白酒的特点及感官评语及品评优缺点如下： 1、代表酒：江西樟树“四特酒”。 2、感官评语：酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。 3、品评优缺点： (1)清香带浓香是主体香，细闻有焦糊香; (2)入口类似庚酸乙酯，香味突出，有刺激感; (3)口味较柔和(与酒度低、加糖有关)，有粘稠感，糖的甜味很明显; (4)口味欠净，稍有糟味; (5)浓、清、酱白酒特征兼而有之，但又不靠近哪一种香型。
酱香型，浓香型，清香型，兼香型白酒到底有什么区别?
这个问题比较大，简单的讲有以下几点： 1、生产工艺不一样，决定其产品各具特色。 酱香型一年一个生产周期，成本最高；浓香型基本发酵期60天；清香型发酵期一般30天，出酒率最高；兼香型有分型发酵和混合一次发酵成型（如白云边）两种，且多为浓酱兼香型。....... 2、口感不一样，各取所好。....... 3、从价格来讲，相对酱香型最高，清香型相对最低。 4、市场份额看，浓香型独霸天下，在整个白酒市场的70%左右。如想详细了解，建议你看看相关专业书籍，如《传统白酒酿造技术》中国轻工业出版社等。
白酒香型分类及特点?
白酒有几种香型，是如何区分的呢?
1、白酒香型通过品尝就可以区分。 清香白酒较为醇和、甘冽、尾净，比如汾酒 浓香白酒绵柔、回味悠长，带有泥窖发酵的固有风格，比如五粮液、某某老窖。 酱香白酒，酱香吐出、幽雅细腻，还有空杯留香的特点。 2、化验指标，通过指标不同进行区分。 3、看产品执行标准进行区分香型。
各种香型酒的区别?
1.中国白酒香型分为酱香型、浓香型、清香型、米香型等。 2.不同的香型白酒有着不同的风格特征，入口的感觉也是不尽相同，而形成这独特的风格有一个关键的因素，就在于酿酒时采用的原料是不同的。像酱香型的原料一般采用高粱；浓香型的白酒采用的粮食品种则比较多一点，一般有玉米、糯米、小麦、大米和高粱等等；清香型白酒的原料要少一些，小麦、稻谷以及高粱等等；米香型白酒，顾名思义它采用的原料就是大米。 3.酿造工艺区别：酱香型的发酵一共要经过八轮次，而这里面的每一轮次都是一个月；浓香型的发酵，时间则要短一点，45~90天；清香型的发酵时间根据采取的发酵剂的不同，发酵时间也就不同，如果是大曲的话大约需要28天，酒母的话大概只需要一个星期。小曲的话在四川需要七天，在云南则需要30天。米香型的发酵时间介于清香型和浓香型之间，发酵时间为7~30天。
一、调味型白酒 酒香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，余味悠长，倒进杯中过夜久香久久不散，空杯比实杯香浓，回味无穷。本品为酿制酱香型白酒，窖底香酒及醇甜酒等。 二、浓香酒 浓香型白酒具有芳香浓郁、柔顺甘醇、香气协调、入口甜、落口绵、尾劲余长等特点，这也是浓香型白酒优选的主要依据。组成浓香型酒典型风格的主要成分是醋酸乙酯，该成分的含香量较高，香气突出。
香型酒是指以香气为主要特点的酒类，主要分为芳香型、浓香型和清香型三种，具体区别如下： 1、芳香型酒：香味复杂，多以水果、花草为香源，甜蜜而不沉闷，较适合女性饮用。代表品种有白兰地、龙舌兰等。 2、浓香型酒：酒体厚重，喜甜味，香气主要来自于酿造过程的“酱香”，有独特的风味。代表品种有白酒、黄酒等。 3、清香型酒：酒味清爽，香气主要来自于酒中的麦香和米香，有着非常优雅的味道和香气。代表品种有清酒、清涼飲料（梅子酒、梅酒）等。 不同类型的香型酒，其所含的香气成分各不相同，口感和品质也有很大的不同，需根据个人口味和饮酒场合挑选。
酱香型酒：酱香型白酒具有酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡，空杯留香持久的特征。典型代表就是茅台酒， 浓香型酒：浓香型白酒具有窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长的特征。典型代表就是五粮液、泸州老窖 清香型酒：清香型白酒具有清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口特征，具有传统的老白干风格。
白酒一般分为酱香和浓香 酱香型和浓香型的区别在于口感不同、生产工艺不同。浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。
它们的区别在于:制作工艺、原料、烧制方法和陈酿时间不同。 1. 清香型：口感较清淡、绵柔，香气清新、干净。 2. 浓香型：口感浓郁、醇厚，香气浓郁、飘逸。 3. 凤香型：口感细腻、甜润，香气优雅、高贵。 4. 酱香型：口感浓郁、醇厚，香气浓郁、复杂。
香型酒按照香气的变化可以分为四种类型：清香型、浓香型、凤香型和老香型。 1. 清香型：以麦香、青草香、果香和清新花香为主，酒体清澈透明，口感清新爽口。 2. 浓香型：以花香、糯米香、丰满果香为主，酒体较清澈，口感醇厚浓郁。 3. 凤香型：以凤梨香、椰子香、香草为主，酒体较为黄色，口感浓郁柔和。
